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—— 中国食品杂志社
研究牛至精油对红罗非鱼品质和货架期的影响。以空白添加组为对照，分别在对照组饲料中添加250、500、1 000、2 000 mg/kg牛至精油，经过20 周养殖实验，红罗非鱼在4 ℃条件下冷藏0、7、14、21 d，在每个冷藏时间点检测红罗非鱼物理化学特性、微生物定性定量分析和感官分析评估，以判定其腐败程度。结果表明，牛至精油添加对红罗非鱼体色、硫代巴比妥酸反应值和总挥发性盐基氮含量有显著的影响。1 000、2 000 mg/kg牛至精油可有效降低冷藏鱼片的肠杆菌和大肠菌群数量。感官分析表明，红罗非鱼体的质量指数与牛至精油的添加量没有显著相关，对照组的货架期为16 d，牛至精油组的货架期为18 d，但与添加量无显著相关。
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