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—— 中国食品杂志社
目的：探讨植物乳杆菌NCU116发酵胡萝卜浆对免疫抑制小鼠肠道黏膜免疫的影响。方法：利用环磷酰胺建立免疫抑制小鼠模型，将小鼠随机分为5 组，即正常对照组、模型组、胡萝卜原浆组、发酵胡萝卜浆组、灭活发酵胡萝卜浆组。小鼠以灌胃的方式给予胡萝卜原浆、发酵胡萝卜浆和灭活发酵胡萝卜浆后，分别测定各组小鼠胸腺指数和脾脏指数，酶联免疫吸附实验（enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）方法测定小肠组织白细胞介素-2（interleukin-2，IL-2）、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、IL-10和分泌型免疫球蛋白A（secretory immunglobulin A，sIgA）含量，小肠组织病理学观察及直接免疫荧光检测IgA分泌B细胞数。结果：实验组与模型组相比，植物乳杆菌NCU116发酵胡萝卜浆能显著提高小鼠胸腺和脾脏指数，增加IgA分泌B细胞数量，提高细胞因子IL-2和sIgA的水平，改善肠道形态结构，但TNF-α和IL-10含量没有显著增加。结论：植物乳杆菌NCU116发酵胡萝卜浆能有效拮抗环磷酰胺对小鼠免疫功能的抑制作用和肠道结构损伤作用，提高免疫抑制小鼠的免疫功能和改善肠道形态结构。
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