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—— 中国食品杂志社
通过对不同温度条件下白鱼（Anabarilius）菌落数量的统计发现， 与37 ℃相比，25 ℃培养条件更有利于白鱼携带细菌的生长，也更容易导致白鱼的腐败。通过对分离自腐败的白鱼中21 株细菌的16S rDNA序列分析后，最终确定得到了11 株不同的菌株。同时结合生化鉴定结果，将这些菌种分属7 个不同的属：2 株摩根氏菌（Morganella），3 株变形杆菌（Proteus），2 株漫游球菌（Vagococcus），1 株葡萄球菌（Staphylococcu），1 株泰瑞芽孢杆菌（Terribacillus），1 株赖氨酸芽孢杆菌（Lysinibacillus），1 株透明颤菌（Vitreoscilla）。其中摩根氏菌和变形杆菌同属肠杆菌科，是腐败白鱼的优势菌，可能是白鱼的特定腐败菌 （specific spoilage organisms，SSO）。
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