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—— 中国食品杂志社
采用50 kD和10 kD两种超滤膜对甘薯β-淀粉酶进行两步超滤，研究了超滤分离甘薯中β-淀粉酶的最佳工艺。结果表明，膜超滤中跨膜压力为0.12 MPa、超滤时间40 min、操作温度35 ℃、物料pH值为7.0。在此条件下，β-淀粉酶比活力为71 627 U/mg，纯化倍数为11.85，酶活回收率为82.79%，表明分离后的酶经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析为单一条带。
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