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—— 中国食品杂志社
采用硫酸铵分级沉淀、CM-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析法，从新鲜芫荽中分离纯化出电泳纯的酸性磷酸酶（acid phosphatase，ACP）。该酶的酶活回收率为14.20%、纯化倍数为238.60、酶比活力为295.87 U/mg、亚基分子质量约为53.8 kD；芫荽ACP酶学性质研究结果表明：该酶的最适反应温度为55 ℃，在50 ℃以下时较稳定，因此该酶对温度较敏感；该酶的最适反应pH值为5.8，在pH?4.0～7.0之间较稳定，表明该酶耐受于酸性环境；芫荽ACP的对硝基苯酚磷酸二钠Km值为0.63 mmol/L，表明该酶与底物对硝基苯酚磷酸二钠具有较高的亲和力；甲醇、乙醇、异丙醇、抗坏血酸、草酸、Cu2＋、Pb2＋、Ag＋对该酶具有强烈的抑制作用；Mg2＋、Mn2＋、Ba2＋、K＋对该酶具有一定的激活作用。
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