领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为提高葡萄的保鲜效果，以4 个葡萄品种为试材，通过测定其落粒率、VC含量和可溶固形物含量等指标，并采用气相色谱-质谱联用技术测定其挥发性物质，研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopne，1-MCP）对葡萄货架品质特性及主要挥发性物质的影响。结果表明：1-MCP处理可以显著抑制4 个品种葡萄果实落粒率和腐烂率的下降，保持果实的新鲜度。与对照相比，1-MCP处理可以减缓可溶性固形物含量的波动，同时可以保持可滴定酸含量的稳定性，有效抑制4 个品种葡萄果实硬度的下降，在贮藏前期可以有效抑制VC含量的下降，但后期作用效果不明显。4 个品种葡萄成熟果实中的挥发性物质主要成分为醇类、醛类和酯类。货架期间，与对照组相比，处理组主要挥发性物质波动小，整体风味优于对照组。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
