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—— 中国食品杂志社
采用混合有机溶剂法从南极磷虾、对虾、河虾和罗氏虾中提取脂肪，分别考察提取溶剂、提取时间、料液比和提取温度对虾脂肪得率的影响，确定虾脂肪的最佳提取条件为：提取溶剂为石油醚-乙酸乙酯（2∶1，V/V）、提取时间60 min、料液比1∶5（g/mL）、提取温度50 ℃。在此条件下南极磷虾、对虾、河虾和罗氏虾的脂肪得率分别为4.39%、2.80%、2.98%和3.30%。采用气相色谱法分析4 种虾脂肪的脂肪酸组成，结果表明，4 种虾脂肪的不饱和脂肪酸含量较高，且都在60%以上，其中单不饱和脂肪酸的含量为17.08%～34.23%，多不饱和脂肪酸的含量为36.89%～48.28%。4 个虾品种间脂肪的脂肪酸组成和含量存在一定的差异，南极磷虾的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸总量最高，达31.27%，而河虾的油酸和花生四烯酸的含量最高。
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