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—— 中国食品杂志社
利用马丁氏培养基富集、PDA培养基纯化和七叶灵培养基显色，从长白山阔叶林中初步筛选出6 株产β-葡萄糖苷酶的真菌。对真菌发酵生成的β-葡萄糖苷酶进行提取和纯化，测得10号菌株的β-葡萄糖苷酶活力最高为18.34 U/mL，形态学和分子学结合方法鉴定该菌株为草酸青霉（Penicillium oxalicum）。该菌株所产β-葡萄糖苷酶最适反应温度约为55 ℃，在温度30、40 ℃和50 ℃时较为稳定。最适反应pH值约为5，在pH值为5～6之间相对较稳定。Cu2+对酶活力有较强的抑制作用，而Ag+有较强的激活作用。
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