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—— 中国食品杂志社
采用Plackett-Burman法对影响假单胞菌（Pseudomonas sp.）W7产低温蛋白酶的因素进行显著性分析，筛选出对产酶影响显著的3 个因素：葡萄糖、蛋白胨和MgSO4；然后用最陡爬坡试验逼近最大产酶区域；应用Box-Behnken原理设计和响应面分析确定产酶培养基的最佳组合为：葡萄糖4.25 g/L、蛋白胨7.00 g/L、干酪素4.00 g/L、K2HPO4 5.00 g/L、KH2PO4 1.00 g/L、CaCl2 0.26 g/L、MgSO4 0.14 g/L，低温蛋白酶的酶活力达到了183.9 U/mL，比优化前提高了21%。另外，对Pseudomonas sp. W7的产酶条件进行了优化，在单因素的基础上，利用正交试验设计，最终确定产酶的最优培养条件为：培养温度为20 ℃、初始pH值为7.0、接种量为3%、装液量为20%、摇床转速为100 r/min，在最佳条件时测得的酶活力为193.2 U/mL。通过生长曲线和产酶曲线的测定，确定产酶的培养时间为48 h。
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