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3 种抗氧化剂对硅酸钠胁迫下粉红单端孢（Trichothecium roseum）孢子生存能力的保护作用比较研究
来源：食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
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作者: 赵冠华，牛黎莉，罗荣涛，段伟鹏，张 蓉，毕 阳，张盛贵
关键词: 抗氧化剂；硅酸钠；生存能力
摘要:

本实验研究了抗坏血酸（VC）、还原性谷胱甘肽（reduced glutathione，GSH）和半胱氨酸（cysteine，Cys）3 种抗氧化剂分别作为预防剂和治疗剂对硅酸钠和对应pH值溶液胁迫下粉红单端孢（Trichothecium roseum）孢子存活力的保护作用。结果表明，3 种抗氧化剂均能使硅酸钠胁迫下孢子的生存能力部分恢复，而使对应pH值胁迫下孢子的生存能力80%恢复；3 种抗氧化剂中VC的保护效果要优于GSH和Cys；3 种抗氧化剂作为预防剂的效果要优于其治疗效果。

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