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—— 中国食品杂志社
通过单因素试验对影响植物乳杆菌fmb10发酵产细菌素的8 个影响因子进行初筛，采用Plackett-Burman设计法确定显著影响因子，利用最陡爬坡试验逼近最佳响应面区域，运用Design-Expert软件的中心组合试验设计（central composite design，CCD）对显著影响因子的重要水平和交互作用进行研究。结果表明，菌株fmb10产细菌素的最佳发酵条件为：发酵温度30.38 ℃、葡萄糖质量浓度21.1 g/L、酵母膏质量浓度11.0 g/L，在此条件下，植物乳杆菌fmb10发酵上清液对大肠杆菌抑菌圈直径平均为22.90 mm，与预测值22.89 mm高度吻合，优化后植物乳杆菌fmb10发酵上清液抑菌圈直径较原始抑菌圈直径（18.37 mm）提高了24.66%。
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