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—— 中国食品杂志社
以土党参多糖（Campanumoea javanica polysaccharide，CJP）和氯化铁（FeCl3）为底物合成土党参多糖铁配合物（CJP-Fe3＋）。采用邻菲罗啉分光光度法测定配合物中铁含量，分析配合物的理化性质、稳定性和还原性，通过红外光谱法对其结构进行表征。结果表明：实验制备的CJP-Fe3＋为红棕色无定型粉末，铁含量达到22.81%；定性鉴定结果表明CJP-Fe3＋中不存在游离的Fe3＋，稳定性实验结果显示CJP与Fe3＋形成了稳定的配合物，在空气中不易分解。CJP-Fe3＋在pH 3～12范围内可以稳定存在，在此酸碱度范围内配合物结构不会被破坏。CJP-Fe3＋有望被开发为新型的补铁剂。
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