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—— 中国食品杂志社
采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除实验和氧化损伤酵母细胞实验模型，对不同纯度的茶多酚和茶黄素的抗氧化活性进行比较研究。结果表明，茶多酚和茶黄素均对DPPH自由基具有一定的清除能力。氧化损伤酵母细胞实验结果表明，茶多酚和茶黄素对酵母细胞氧化损伤具有一定的保护作用，且在一定浓度范围内其保护能力呈剂量依赖关系。98%茶多酚对DPPH自由基清除率最高；60%茶黄素和90%茶多酚对H2O2氧化损伤酵母细胞保护作用相当；60%茶黄素对紫外氧化损伤酵母细胞保护作用最强。茶多酚和茶黄素具有一定的体外和细胞抗氧化活性，且不同方法测得的抗氧化活性存在一定的差异。
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