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—— 中国食品杂志社
用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂，将乳酸菌固定到两片核微孔膜中间制成“三明治”式传感膜，然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极。通过电化学工作站检测3 种抗生素分别在不同质量浓度条件下的响应电流，结果表明：该传感器固定瑞士乳杆菌的最适量为0.05 g，此时对青霉素、链霉素、四环素的最低检测限分别为1×10－10、1×10－9、1×10－9 g/mL，检出时间为4 min，明显优于国内外对抗生素残留量的要求。而且经测定表明该电极在37 ℃的MRS培养基中至少可以稳定保存7 d，低温保藏应该可以保存更长时间，说明电极性能比较稳定。总之，固定化乳酸菌制备的生物传感器提供了一种新的定量测定抗生素的方法，其检测灵敏度高、成本低、简单、快速，不仅适用于乳制品中抗生素残留的定量化快速检测，而且可以实现对多种类型的抗生素进行检测。
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