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—— 中国食品杂志社
从3 200 份玉米自交系中选取123 份作为研究材料，采用微生物法和分光光度法分别测定玉米籽粒中烟酸和玉米黄质含量，分析玉米类型、籽粒色泽、籽粒类型对籽粒中烟酸和玉米黄质含量的影响及烟酸和玉米黄质含量的相关性。结果表明，玉米籽粒中烟酸含量为0.57～4.80 mg/100 g，糯玉米远高于普通玉米，白玉米高于黄玉米，紫玉米介于白玉米和黄玉米之间。不同粒型间、同一粒色不同粒型间的烟酸含量则差异不显著。玉米籽粒中玉米黄质含量为0.35～4.03 mg/kg，糯玉米远低于普通玉米，白玉米低于黄玉米，紫玉米介于白玉米和黄玉米之间。不同粒型间、同一粒色不同粒型间的玉米黄质含量则差异不显著。由此说明，玉米类型、籽粒色泽对烟酸含量和玉米黄质含量有极显著影响，而籽粒类型的主效应、籽粒类型与籽粒色泽的交互效应均不显著。相关分析表明，籽粒中烟酸含量与玉米黄质含量存在极显著的中度负相关关系（r=－0.361，P＜0.01），即籽粒中烟酸含量越高，玉米黄质含量越低。
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