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—— 中国食品杂志社
以叶黄素酯为原料，对万寿菊花中叶黄素酯皂化反应的工艺进行优化，考察反应溶剂种类及用量、皂化温度、皂化时间等因素对皂化反应的影响，采用薄层层析法计算皂化率，确定叶黄素酯皂化的适宜操作条件，对皂化反应工艺进行单因素试验和响应面分析研究。结果表明，叶黄素酯的皂化反应最佳工艺条件为叶黄素酯为2.0 g时，无水乙醇用量31.3 mL、皂化温度60 ℃、KOH用量2.1 g、皂化时间4 h，此条件下叶黄素酯的平均皂化率为78.4%。
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