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—— 中国食品杂志社
研究红肉蜜柚果实中正常汁胞、半枯水汁胞和全枯水汁胞外观及若干生理生化指标的差异。结果表明，与正常汁胞相比，随着枯水程度的加重，红肉蜜柚果实汁胞的干物质、总糖、可滴定酸、VC、红色素、总酚含量减少，鲜质量、还原糖、蛋白质含量略有增加后再下降，汁胞的营养品质明显降低。汁胞的超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶的活性变化不同步，多酚氧化酶活性明显下降，导致丙二醛、木质素含量不断增加，汁胞呈现枯水的典型症状。
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