领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以“红艳’草莓为材料，研究短波紫外线（ultraviolet-C，UV-C）处理对草莓果实在5 ℃、12 d贮藏期间腐烂、苯丙烷类代谢和抗氧化活性的影响。结果表明，2.0 kJ/m² UV-C处理能显著抑制草莓果实贮藏期间腐烂指数的上升。同时，UV-C处理能有效诱导果实贮藏期间苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸羧化酶、对香豆酰-CoA连接酶、查尔酮异构酶和二氢黄酮醇还原酶活性的增加，维持较高的总酚、总花色苷、总黄酮以及主要酚类和花色苷类单体的含量，促进果实1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和总还原力的上升，抑制羟自由基清除率的下降，从而保持了果实较高的抗氧化活性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
