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—— 中国食品杂志社
使用水溶性有机溶剂建立适用于杜氏藻中β-胡萝卜素萃取的方法。以乙酸乙酯为参比，用丙酮、甲醇、乙醇和四氢呋喃4 种水溶性有机溶剂，对实验室养殖的杜氏藻体在室温条件下分别进行萃取。用C18-高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）和C30-HPLC分别测定萃取物中β-胡萝卜素含量及其几何异构体的组成。通过比较不同溶剂萃取的β-胡萝卜素含量和所消耗的溶剂体积，筛选出适合食品工业生产中使用的水溶性萃取溶剂。在进一步考虑各溶剂的食品安全性之后，确定乙醇为最适溶剂。使用乙醇作为萃取溶剂，能够从每毫克（干质量）藻体中萃取得到β-胡萝卜素0.32 μg。其中，总顺式异构体的比例占20.21%（m/m）。随后，使用4 种碳水化合物和1 种蛋白质水解酶对藻体的细胞壁和膜进行破坏。观察原料酶解对β-胡萝卜素萃取量和溶剂消耗的影响。实验结果表明，原料酶解可导致其中β-胡萝卜素的损失，并对溶剂消耗无明显改进，不建议采用。
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