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—— 中国食品杂志社
为便于实施对乳品加工中乳品及管路残留乳脂肪含量的全面监控，建立一种基于双波长紫外吸收的乳脂肪快速定量方法。采用萃取-沉淀操作采集液态乳或加工管壁样本中的乳脂肪并直接测定204 nm和230 nm 2 个波长处的吸光度，再基于吸光度差δA204 nm－230 nm和乳脂肪标准曲线方程可确定样本中的乳脂肪含量。对于液态乳品样本，该方法的变异系数不大于3%，回收率在95.6%～102.9%之间，并可有效避免乳品热处理差异的干扰。此外，该方法也可成功用于不同加工条件下乳品加工管路中乳脂肪管壁残留量的测定。
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