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—— 中国食品杂志社
利用酶解结合水溶醇沉提取水溶性的苦瓜多糖（Momordica charantia polysaccharide，MCP），经Sevag法除蛋白、DEAE-纤维素离子交换、Sephadex G-100凝胶过滤获得活性多糖MCPⅡa。由高效凝胶渗透色谱检测可知MCPⅡa为均一多糖，平均分子质量为13.0 kD，单糖组分分析显示其单糖组成为鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖、木糖和阿拉伯糖（各组分物质的量比为12∶3.05∶19.89∶5.95∶56）。傅里叶红外光谱、核磁共振及刚果红实验发现其存在C1、C2、C3、C5连接，在水溶液中具有稳定的β-三股螺旋构象，扫描电镜下显示其为菱形晶体颗粒。
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