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—— 中国食品杂志社
目的：探究三七花多酚的提取优化工艺以及其抗氧化性。方法：利用单因素试验，选择提取温度、提取时间、乙醇体积分数3 个因素，采用响应面的中心组合试验设计，得到三因素及其交互作用对三七花多酚提取量影响的多元回归方程、响应面图及三七花多酚提取量与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力的相关性。结果：三七花多酚提取的最佳条件为提取温度75 ℃、提取时间47 min、乙醇体积分数48%，多酚提取量（以没食子酸当量计）预测值可达58.95 mg/g，且实际值为预测值的98.44%，抗氧化性与三七花多酚提取量的相关系数为0.757 208。结论：最佳条件下实际值与预测值相符，说明预测结果可靠，可作为三七花多酚提取的优化条件；三七花多酚提取量与DPPH自由基清除率高的相关性说明三七花多酚具有较强的抗氧化性。
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