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—— 中国食品杂志社
近年来，国内外不断出现有关食品掺假造假等食品安全问题的报道。产品与标签不符，肉类掺假，以次充好等商业欺诈问题影响着人们的利益与健康。食品掺假造假问题越来越受到重视，而传统的检测方法已不能满足食品鉴定的需要。DNA条形码技术是从分子水平上对食品进行鉴定，弥补了传统鉴定方法的不足，其准确、高效、简单的特点为食品鉴定领域带来了新的革命。本文在简要介绍DNA条形码研究现状的基础上，主要总结目前国内外关于DNA条形码技术在食品鉴定中的应用情况，包括在渔类产品、肉类产品、可食用植物、加工食品鉴定中的应用，最后讨论DNA条形码技术在食品鉴定中的优缺点以及发展趋势。
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