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—— 中国食品杂志社
草莓味道可口，营养丰富，是世界上栽培最广泛的水果之一，但其生育周期短，采后极易衰老腐烂，不耐贮藏。因此，研究草莓果实成熟衰老相关影响因子及其调控机制意义重大。本文就近年来草莓果实成熟衰老过程中植物激素（乙烯、脱落酸）、相关酶类（脂肪氧合酶、抗氧化酶类、软化酶类）、外源物质（Ca2+、钙调素、NO、热水）和成熟衰老相关基因（PLDa基因、FAD基因家族、细胞壁水解酶相关基因）及其调控机制进行综述，认为内源激素和酶类等在不同层次上发挥着作用，直接或间接通过影响乙烯、NO等小分子物质发挥作用，相互影响，共同调控着果实的成熟衰老进程。基因层面的研究尚处于起步阶段，可能是通过编码细胞膜和细胞壁的合成分解相关酶类来发挥作用。本文旨在为草莓采后生理、贮藏保鲜的研究提供综合信息。
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