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—— 中国食品杂志社
果皮颜色是葡萄果实重要的商品品质之一，也是决定葡萄酒质量的关键因素，尤其是红葡萄酒。因此，果皮颜色一直是葡萄品种选育的重要目标性状。葡萄果皮颜色主要取决于花色苷的组成与含量，花色苷积累与尿苷二磷酸葡萄糖-类黄酮葡萄糖基转移酶（UDP-glucose 3-O-flavonoid glucosyltransferase，UFGT）基因表达呈显著正相关，而基因表达主要受MYB（v-myb avian myeloblastosis viral oncogene homolog）转录因子的调节。本文从MYB转录因子调节花色苷合成的分子机理及研究现状进行评述，并对该领域研究发展方向做简要分析。
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