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—— 中国食品杂志社
从火龙果果实表面上筛选出一株发酵产γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）假丝酵母菌菌株Y6（Candida sp.）。用反相高效液相色谱测定发酵液中GABA含量。响应面试验确定其最适培养基成分为：蔗糖23 g/L、麸皮65 g/L、L-谷氨酸6 g/L、磷酸吡哆醛0.5 mmol/L。最适培养条件为初始 pH 4.5、培养温度28 ℃、转速200 r/min、培养时间3.5 d。结果表明：优化之后GABA的产量提高了72%。
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