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—— 中国食品杂志社
从腌虾蛄中分离49 株疑似乳酸菌株，通过菌株的形态学观察和生理生化实验，初步筛选出L14、L22、L28这3 株乳酸菌菌株。再通过16S rDNA序列测定和分析进一步验证，结果表明，菌株L14与屎肠球菌（Enterococcusfaecium）的相似性达到99%，菌株L22与短乳杆菌（Lactobacillus brevis）的相似性达到98%，菌株L28与棒状乳杆菌扭曲亚种（Lactobacillus coryniformis subsp. torquens）的相似性达到99%。对3 株菌株的生长情况、产酸、耐温和耐盐等性能进行测定，结果表明，3 株菌株在24 h内生长情况OD600 nm值均超过1.0，测定24 h内菌株产酸pH值均在4.0左右，菌株L22最低可达到pH 3.97，3 株菌株在25～35 ℃之间生长性能良好，均能在食盐质量浓度为60 g/L的情况下正常生长。
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