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—— 中国食品杂志社
通过对10 株不同来源的植物乳杆菌进行自聚集能力、表面疏水性以及体外黏附Caco-2细胞能力的测定，探究植物乳杆菌表面性质与黏附能力之间的关系，利用LiCl对植物乳杆菌进行处理，探究参与植物乳杆菌对细胞黏附过程的物质。结果表明：植物乳杆菌3-4对Caco-2细胞的黏附能力最强。所选的不同植物乳杆菌之间自聚集能力、表面疏水性以及对Caco-2细胞的黏附能力存在差异性；对细胞的黏附能力与表面疏水性存在着显著的相关性（P＜0.05），因此，自聚集能力和疏水性可以作为筛选具有高黏附细胞能力的植物乳杆菌的参考指标。同时LiCl处理前后，植物乳杆菌自聚集能力和对细胞的黏附能力均有所下降，表明菌株表面蛋白类物质及其他大分子物质均参与自聚集和黏附过程。
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