中国食品/食品界
记忆“食”刻：猪头肉香
现如今，人们的生活水平节节高，猪头肉这种脂肪含量较高的食物渐渐淡出了人们的餐桌，可在我小的时候，它却是让我念念不忘的美味。在那个贫穷的年代，猪头肉并非时常能吃到，只有在逢年过节时，家里人才会做上一回。父亲将一个白胖胖的大猪头买回家后，爷爷便开始打理。他拿出铁棍、刮刀、镊子等，又是烫，又是刮，又是拔，直到把那布满长短细毛的猪头打理得干干净净。然后，爷爷将打理好的猪头放入清水锅中，放齐葱、姜、酒、盐后
2025-10-27
记忆“食”刻：猪头肉香
现如今，人们的生活水平节节高，猪头肉这种脂肪含量较高的食物渐渐淡出了人们的餐桌，可在我小的时候，它却是让我念念不忘的美味。在那个贫穷的年代，猪头肉并非时常能吃到，只有在逢年过节时，家里人才会做上一回。父亲将一个白胖胖的大猪头买回家后，爷爷便开始打理。他拿出铁棍、刮刀、镊子等，又是烫，又是刮，又是拔，直到把那布满长短细毛的猪头打理得干干净净。然后，爷爷将打理好的猪头放入清水锅中，放齐葱、姜、酒、盐后
2025-10-27
《食品科学》：王喜波教授、王玉堂研究员等：九蒸九制黄精多糖的结构表征及降血糖活性分析
2025-10-25
《食品科学》：江西中医药大学李哲教授等：纳晶纤维素口服安全性及肠道菌群调节作用
2025-10-25
动物源食品科学与人类健康国际研讨会-帕尔哈提·柔孜副教授：从副产物到健康：动物骨与皮胶原肽的制备、构效关系及产品研发研究进展
2025-10-25
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-罗丽萍教授：西藏高淀粉酶活性小檗蜜的蛋白组和代谢组特征及抗炎特性
2025-10-25
