东北农业大学国家大豆中心创新团队2020-2021发表SCI文章总结
东北农业大学国家大豆中心创新团队介绍国家大豆中心创新团队依托“大豆教育部重点实室”、“农业部大豆加工分中心”及“黑龙江省植物油脂与蛋白科学重点实验室”等多个国家级、省级研究平台，围绕植物蛋白利用与生物活性物质开发、食品级运载体系构建与大宗油料油脂绿色加工及高值化利用等三个方面进行了系统研究，取得的多...
2022-01-11
中国食品/食品界
中国食品/食品界
东北农业大学国家大豆中心创新团队2020-2021发表SCI文章总结
东北农业大学国家大豆中心创新团队介绍国家大豆中心创新团队依托“大豆教育部重点实室”、“农业部大豆加工分中心”及“黑龙江省植物油脂与蛋白科学重点实验室”等多个国家级、省级研究平台，围绕植物蛋白利用与生物活性物质开发、食品级运载体系构建与大宗油料油脂绿色加工及高值化利用等三个方面进行了系统研究，取得的多...
2022-01-11
安徽大学生命科学学院在生物与食品化工应用基础研究领域取得重要进展
人体胃液中的强pH及多种水解酶的存在对功能性蛋白质的递送造成了巨大挑战，微囊化为功能性蛋白质的递送提供了一种策略。
2022-01-10
孙东升研究员在《Food Policy》发表文章
随着经济社会不断发展和生活水平持续提高，中国越来越重视食品质量安全，颁布了一系列法律法规。
2022-01-10
南昌大学食品学院聂少平教授团队：由明胶和结冷胶制成的复合水凝胶调控模拟消化过程中花青素的释放
花青素（anthocyanins）是植物产生的一种次生代谢产物。
2022-01-10
青岛农业大学唐文婷副教授在Food Chemistry发表活性肽脂质体前体研究成果
功能性多肽对人类健康有促进作用，例如抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗微生物、抗高血压、细胞调节和免疫调节活性。
2022-01-10
美国肯塔基大学熊幼翎教授、江南大学蒋将教授：作为液体鸡蛋替代品的绿豆蛋白乳液的结构和流变特性：pH
美国肯塔基大学熊幼翎教授和江南大学食品学院蒋将教授等人在Food Hydrocolloids发表最新文章。
2022-01-10
