食品界

中国科学院微生物所陈义华研究组在NPR发表关于含庚糖微生物天然产物药物的综述

糖在生命活动中起着举足轻重的作用，不同的糖基可以聚合在一起形成细胞壁等细胞的基本结构，也可以修饰蛋白和不同的小分子化合物，赋予它们不同的特性。

2021-03-29

浙江大学果实品质生物学团队发现果实酯类芳香物质合成的调控新机制

果实的香味来源于挥发性化合物，影响消费者喜好。

2021-03-29

南京林业大学轻工与食品学院黄梅桂副教授在《Food Hydrocolloids》发表学术论文

该研究为多糖基输送疏水性活性物质提供了一条思路。

2021-03-29

内蒙古农业大学陈永福研究员团队：非靶向粪便代谢组学揭示了马奶酒治疗对高脂血症患者降脂作用的生化机制

本研究旨在通过液相色谱-质谱（LC-MS）和核磁共振（NMR）等非靶向代谢组学方法探讨其降脂作用的生化机制。

2021-03-29

FSHW：黄原胶对低钠盐渍牛肉品质及肌原纤维蛋白特性的影响

2021-03-26

应用种群基因组学和全基因组关联分析探讨德氏乳杆菌保加利亚亚种的工业潜力

内蒙古农业大学张和平教授研究团队：应用种群基因组学和全基因组关联分析探讨德氏乳杆菌保加利亚亚种的工业潜力

2021-03-26