中国食品/食品界
北京工商大学食品与健康学院王静教授团队：基于单重，双重和多重发射碳点的光电感应系统确保食品安全
近日，北京工商大学食品与健康学院王静教授团队在在农林科学TOP期刊Trends in Food Science & Technology（IF：11.077）在线发表了题为“Single, dual and multi-emission carbon dots based optosensing for food safety”的综述文章。
2021-03-22
植物蛋白结构与功能调控创新团队引领植物基肉制品加工产业发展新方向
植物蛋白结构与功能调控创新团队首席专家王强研究员带领团队创建了基于高水分挤压的新型植物基肉制品颠覆性加工技术，并通过纳米红外、X-射线显微成像、冷冻电镜等先进手段，揭示了挤压过程中蛋白多尺度结构变化与纤维结构形成机理。
2021-03-18
天津科技大学在新型抗性淀粉调控肠道菌群方面取得新进展
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授和南开大学王硕教授团队在淀粉-脂质复合物（RS5）调控肠道发酵过程短链脂肪酸生成及肠道菌群结构方面取得突破。
2021-03-18
中南林业科技大学林亲录教授团队发表系列研究成果
该研究工作为稻米品质调控提供了新的研究思路。
2021-03-18
南昌大学邓泽元、李静教授团队发表研究成果
该文章探讨了国内外母乳中主要甘油三酯对肝细胞脂质代谢的影响，主要探讨了OPL、LPL、OPO这三种结构酯及其不同比例对肝细胞脂质代谢和脂质代谢相关蛋白表达的影响。
2021-03-18
江南大学杨刚龙副教授团队发表研究成果
牛奶作为一种天然，营养丰富的饮品，与我们生活联系密切。
2021-03-18
