食品界

合肥工业大学何述栋团队：酸性pH质子化诱导黑芸豆凝集素致敏性降低的构效关系研究

合肥工业大学食品与生物工程学院何述栋副教授等人评估不同酸性pH值处理对黑芸豆凝集素致敏性的影响，并利用圆二色光谱、傅里叶变换红外光谱和分子动力模拟手段进一步探索和阐述黑芸豆凝集素致敏性降低的机理。

2021-02-26

吃自热食品，请保持正确“姿势”

与自热食品相关的安全事故也时有发生，让很多人吃得战战兢兢。

2021-02-25

玻尿酸被列为食品原料靠它能“吃”出水光肌？

国家卫健委将玻尿酸列为食品原料，可在普通食品中添加

2021-02-25

合肥工业大学何述栋团队：食品蛋白质过敏原抗原表位鉴定技术的研究进展

TRENDS FOOD SCI TECH｜合肥工业大学何述栋团队：食品蛋白质过敏原抗原表位鉴定技术的研究进展

2021-02-25

南昌大学邓泽元、李红艳教授团队：膳食植物化学物抗氧化相互作用分子机制综述

2021-02-25

餐饮线上服务看量更看质

食品安全事关百姓健康和经济发展，必须有强而有力的市场监管作保障。

2021-02-24