加一种分子，可使巧克力制作更简单
原标题：加一种分子，可使巧克力制作更简单英国《自然·通讯》杂志1日发表的一项化学研究发现，在巧克力制作过程中加入一种磷脂分子，就有可能无需调温这种复杂的工序，制作出优质巧克力。这种方法有望简化当前的巧克力加工工艺。 人们熟悉的巧克力，是将经过发酵、干燥和焙炒之后的可可豆加工成可可液块、可可脂和可可...
2021-09-14
中国食品/食品界
中国食品/食品界
加一种分子，可使巧克力制作更简单
原标题：加一种分子，可使巧克力制作更简单英国《自然·通讯》杂志1日发表的一项化学研究发现，在巧克力制作过程中加入一种磷脂分子，就有可能无需调温这种复杂的工序，制作出优质巧克力。这种方法有望简化当前的巧克力加工工艺。 人们熟悉的巧克力，是将经过发酵、干燥和焙炒之后的可可豆加工成可可液块、可可脂和可可...
2021-09-14
一次性说清关于蘑菇“有毒”的五个谣言
原标题：一次性说清关于蘑菇“有毒”的五个谣言关于“蘑菇能够富集重金属，不能多吃”等等说法，可以说是老生常谈啦。蘑菇是否能够富集重金属？我们还能不能吃蘑菇？辟谣1：富集不等于富含蘑菇是可食用大型真菌的俗称，其中包括蘑菇、香菇、金针菇等很多品种。在同等土壤环境下，蘑菇富集重金属的能力确实比蔬菜、水果强，...
2021-09-14
听说早餐绝对不能吃这四种食物？
原标题：听说早餐绝对不能吃这四种食物？早餐是每天的第一餐，对膳食营养摄入、工作学习效率和健康状况至关重要，早餐的食物应该品种多样、合理搭配。但是，最近网传称早餐不能吃茶叶蛋、无花果、红薯和香蕉，事实果真如此吗？接下来我们逐个分析。 茶叶蛋影响钙、铁吸收？ 其实影响不大 在制作茶叶蛋的过程中需要...
2021-09-13
补维生素能预防心脏病？并不能！
原标题：补维生素能预防心脏病？并不能！相信你也听到过妈妈的唠叨：“多吃点水果蔬菜补充维生素。”可是现代人生活节奏快，花时间购买、清洗、烹调，不如吃几片维生素片来得方便。所以，在这个全民养生的年代，除了保温杯泡枸杞，服用各类维生素片也受到很多中老年人甚至年轻人的追捧。 商家的广告总是无孔不入，比如说...
2021-09-13
自热食品好吃又方便 掌握正确“姿势”防烫伤
原标题：自热食品好吃又方便 掌握正确“姿势”防烫伤随着人们生活节奏加快和对生活品质的追求，快捷方便的自热食品逐渐得到普及，适应于“一人食”、外出旅游等多种消费需求。不过，鉴于自热食品快速高温加热的自身性质，还是存在一些“使用”时容易忽略的隐患。 作为消费者，我们应该如何安全地选择和食用自热食品呢？...
2021-08-26
普通人日常有必要吃蛋白粉吗？这7类人要禁用
原标题：普通人日常有必要吃蛋白粉吗？这7类人要禁用近年来，蛋白粉作为一种营养补充剂，越来越受到广大消费者的追捧，在健身人士中甚至一度成为人人必备的“增肌”食品。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？ 所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白或酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂，...
2021-08-26
