武汉设计工程学院教师在茶乳酪形成机制研究方面取得新进展
武汉设计工程学院食品与生物科技学院郭城副教授在学术期刊Food Chemistry（SCI一区）上发表了题为“Role of green tea nanoparticles in process of tea cream formation - A new perspective”的研究论文
2021-01-13
中国食品/食品界
中国食品/食品界
武汉设计工程学院教师在茶乳酪形成机制研究方面取得新进展
武汉设计工程学院食品与生物科技学院郭城副教授在学术期刊Food Chemistry（SCI一区）上发表了题为“Role of green tea nanoparticles in process of tea cream formation - A new perspective”的研究论文
2021-01-13
综述文章“肉品质生物标志物最新研究进展及发展趋势”
本综述为从分子层面解析和调控肉品质提供了靶标，为构建肉品质精准评价体系和快速在线监测方法提供了方向。
2021-01-11
中国农业科学院农产品加工研究所在食品领域国际顶尖期刊发表综述文章“蛋白质翻译后修饰对肉品质的影响”
中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控创新团队在食品领域国际顶尖期刊发表综述文章“蛋白质翻译后修饰对肉品质的影响”
2021-01-11
肉品加工与品质调控创新团队在食品领域国际顶尖期刊发表综述文章“蛋白质翻译后修饰对肉品质的影响”
原标题：肉品加工与品质调控创新团队在食品领域国际顶尖期刊发表综述文章“蛋白质翻译后修饰对肉品质的影响”我国生鲜肉加工、贮藏、流通过程存在品质劣变快、损耗高的突出问题，由此造成的重量损耗和质量损耗达8%以上，远高于发达国家1-3%的水平，从分子水平揭示生鲜肉品质形成与劣变的代谢通路，精准控制生鲜肉劣变...
2021-01-08
水稻氮肥高效利用的操控者“现身”
原标题：水稻氮肥高效利用的操控者“现身” 水稻能否高效利用氮肥的幕后操控者找到了！ 来自中国科学院遗传与发育生物学研究所的研究人员，利用全基因组关联分析，鉴定出水稻的一个氮高效基因OsTCP19。他们发现，土壤越贫瘠的地方，水稻中氮高效基因OsTCP19越常见，但随着土壤氮含量增加，拥有氮高效基...
2021-01-07
丹麦技术大学通过改造产油酵母Yarrowia lipolytica可高产白藜芦醇
原标题：改造产油酵母Yarrowia lipolytica可高产白藜芦醇白藜芦醇（3,5,4'-三羟基-反式二苯乙烯）是一种天然存在于葡萄、浆果、虎杖和花生中的二苯乙烯类化合物，其作为植物抗毒素，可帮助植物防御伤害和微生物感染。近年来，越来越多的研究表明其具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗癌功效，也有临床...
2021-01-06
