中国食品/食品界
国家食用菌中心药食两用平台在百合花促进Caco-2细胞葡萄糖吸收活性研究方面取得进展
原标题：国家食用菌中心药食两用平台在百合花促进Caco-2细胞葡萄糖吸收活性研究方面取得进展该成果以“Glucose absorption regulation and mechanism of the compounds in Lilium lancifolium Thunb on Caco-2...
2021-02-07
合肥工业大学在食品重金属快速检测研究上取得新进展
原标题：合肥工业大学在食品重金属快速检测研究上取得新进展合肥工业大学食品与生物工程学院瞿昊副研究员以DNA作为识别探针对电解质栅控石墨烯场效应晶体管传感器（SGGT）的栅电极进行修饰，实现了复杂大米样品中As（III）的高灵敏快速检测。相关成果已于2021年2月3日以“DNA-Gated Graph...
2021-02-07
新型铜团簇抗菌剂可有效清除茶叶多重耐药菌感染
原标题：新型铜团簇抗菌剂可有效清除茶叶多重耐药菌感染近日，中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队在茶叶功能性成分利用与安全性评价研究方面取得新进展，利用茶氨酸设计合成了一种新型的铜团簇抗菌剂，该抗菌剂可以有效的清除多重耐药菌感染并且具有良好的生物安全性。相关研究成果发表在《先进功能材料（...
2021-02-05
食用菌团队专家着力解决金针菇生产的“卡脖子”技术问题
原标题：食用菌团队专家着力解决金针菇生产的“卡脖子”技术问题我国年产金针菇250万吨，是世界金针菇生产和消费大国，金针菇已经成为我国民众必不可少的家常菜，特别是其具有促进儿童大脑发育的作用，成为深受孕妇和儿童青睐的美食。 金针菇菌种在生产的不断扩繁中非常不稳定，常劣化、变异，导致出菇不整齐，产量降...
2021-02-04
青岛农业大学孙庆杰教授团队研究的短直链淀粉自组装纳米颗粒国家自然基金项目取得新进展
原标题：青岛农业大学孙庆杰教授团队研究的短直链淀粉自组装纳米颗粒国家自然基金项目取得新进展近日，青岛农业大学食品科学与工程学院孙庆杰教授团队所研究的短直链淀粉自组装纳米颗粒形成机理与多酚类物质多元运载体系的构建项目（项目批准号：31671814）取得了新进展。成功建立了一种新型的多酚-淀粉纳米颗粒-...
2021-02-03
中国科学院成都生物所在大麦中鉴定出两个淀粉合酶IIa自然变异体
原标题：成都生物所在大麦中鉴定出两个淀粉合酶IIa自然变异体淀粉是麦谷类作物籽粒中含量较高的组分，对作物的产量、营养品质、健康价值和加工利用有重要影响。淀粉合酶IIa（starch synthase IIa，SSIIa）是作物淀粉合成中的关键酶，缺失或不足会造成麦谷类作物中支链淀粉链长分布改变、直链...
2021-02-03
