食品界

大米硒肽对铅诱导的神经氧化毒性保护作用机理

研究表明，硒肽通过Nrf2/HO-1信号通路对铅诱导的HT22细胞发挥显著的神经保护作用。

2021-04-02

济南大学赵晓燕副教授团队：超声波对芽菜生长、营养品质及微生物质量的影响

本文对超声波对芽菜生长、生物活性成分、抗氧化能力和微生物质量的影响进行综述，并对其作用机理进行了探讨。

2021-04-02

陕西科技大学天然食品高分子团队发表淀粉研究最新成果

天然淀粉为半晶质，因为含有大量氢键，在室温下不溶于水，这限制了它们作为增稠剂和粘合剂的应用，而具有冷水溶解性的淀粉的制备方法已成为关注的焦点。

2021-04-01

《食品科学》与FSHW编委——福州大学汪少芸教授创新团队

2021-04-01

一种基于紫胶/单宁酸的新型可食用涂层及其在延长芒果贮藏期上的应用

中国林业科学研究院资源昆虫研究所张弘研究员团队：一种基于紫胶/单宁酸的新型可食用涂层及其在延长芒果贮藏期上的应用

2021-04-01

中国农业大学国家果蔬加工工程技术研究中心团队在国际知名期刊阐述“番茄红素作为抗癌剂的流行病学、协同

本文初步探讨了番茄红素与几种抗癌药物和植物化学素的联用机制，这有助于减少抗癌药物用量，最大限度地减少不良反应，降低治疗成本。

2021-04-01