食品界

暨南大学汪勇教授团队在LWT-Food Science and Technology上发表研究成果

系统研究了酯交换过程中sn-2 位脂肪酸种类和含量的变化，探究了反应条件对 sn-1,3 位特异性脂肪酶催化特性的影响。

2021-03-15

中国农业科学院蔬菜所质量安全课题组在MOFs/纳米复合膜分析应用方面取得新进展

中国农业科学院蔬菜花卉研究所质量安全课题组在MOFs/纳米复合膜的金属离子分析应用方面取得新进展。

2021-03-03

华南理工大学孙大文院士在国际食品最顶级期刊发表综述，阐述高光谱成像在食品快速无损感官分析中的应用进展

高光谱成像系统(HSI) 将成像和光谱学结合在一起，以在一个系统中获得空间和光谱数据，已成为一种更省时、非破坏性的方法，用于确定各种食品的感官特性。

2021-03-03

东莞理工学院李琳教授、清华大学邢新会教授：通过多酚-蛋白相互作用形成的工程多酚作为功能性食品添加剂

作为植物次级代谢物，多酚由于其潜在的健康益处，市场对其需求增加，引起了人们越来越多的关注。

2021-03-03

中兴大学王惠民教授团队：枯草芽孢杆菌纳豆发酵提取物对黑色素癌细胞自噬和凋亡调控的双功能机制

此篇文章说明黄豆经由固态发酵得到的两种提取物，可调控氧化压力机转以毒杀黑色素癌细胞。

2021-03-03

葡萄籽提取物通过调节肠道菌群、脂质代谢和NF-κB信号通路改善PhIP诱导的大鼠结肠损伤

南开大学张燕教授和王硕教授：葡萄籽提取物通过调节肠道菌群、脂质代谢和NF-κB信号通路改善PhIP诱导的大鼠结肠损伤

2021-03-02