从FBIF2024看安琪酵母如何重塑食品风味：减盐增鲜新策略

内容来源：2024年6月25日，安琪酵母YE应用技术高级工程师孙合群于FBIF2024调味品与预制菜分论坛，进行了题为“酵母抽提物在食品中的减盐增鲜研究”的演讲。减盐的趋势已经持续好多年，减盐的解决方案也一直在迭代。当消费者坚信配料表越干净越好的时候，我们如何满足消费要求的同时保证良好的风味呢？小孩子才做选择，成年人选择都要！或许酵母抽提物可以带来一场味觉革命，让舌头味蕾感受到“咸”与“鲜”的同时

2024-09-11

万豪旅享家2024「万味奇遇」于大中华区超300家中餐厅联袂启动

2024年9月6日，北京 ——今日，万豪旅享家2024「万味奇遇」餐饮联合营销活动拉开帷幕，同步发布《万味奇遇∙风物南北》美食纪录片，再度携手特邀顾问、纪录片导演陈晓卿探寻中国美食背后的人文风土和饮食文化。新一季「万味奇遇」以“鲜味”引领“万味”，旗下大中华区超300家中餐厅以“四时抢鲜味”、“茶酒提鲜味”、“家常弥鲜味”、“当地寻鲜味”的四大主题，为宾客打造多维餐饮体验，呈现鲜活的万味之旅。《万

2024-09-06

安琪酵母蛋白引领健康消费升级，解锁食品健康新蓝海

酵母蛋白作为一种低风险、可持续、环保的微生物来源蛋白，正逐渐在全球受到关注，在食品工业的应用上具有广阔的市场前景。以下是酵母蛋白的主要应用领域。烘焙产品酵母蛋白特别适用于烘焙产品，如面包和饼干。它不仅可以促进面包发酵，改善面包的质地，还能提高烘焙食品的稳定性。同时，酵母蛋白还能给面包、饼干带来特殊的焙烤风味及色泽，提升产品的口感和风味。肉制品和素肉酵母蛋白在肉制品也有广泛的应用。它可以提升肉制品的

2024-08-29

天猫食品饮料×TMIC×Intuivia｜《2024线上饮料趋势白皮书发布》

2024-08-23

酿艺六千载，巨擘擎酒魂 汾酒发布全新“巨匠”系列

蕴天人之美，喻巨匠之境。8月21日晚，汾酒全新“巨匠”系列在山西杏花村汾酒博物馆隆重发布。汾酒集团党委书记、董事长袁清茂，汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰以及其他集团领导，与知名主持人杨澜、任志宏，汾酒“巨匠”系列总设计师、艺术家王艺，文史专家赵连赏、知名设计师张铭、表演艺术家乔榛等各界名流，共同见证了这一匠艺溯源6000年的重要时刻。发布会由杨澜与任志宏两位知名主持人主持。袁清茂在致辞中表

2024-08-22

飞鹤奶粉携手小红书「慢人节」解锁“闲云野鹤式”慢生活

都市喧闹，生活忙碌。在快节奏的时代环境下，这届年轻人开启了N倍速的人生模式。10分钟刷完一部电影、半小时听完一本书、一天打卡游完一座城……原本线上视频平台的“倍速”模式，如今逐渐蔓延到人们的日常生活中，这种“倍速生活”让年轻人直言“停不下来”。被内卷与焦虑不断裹挟的年轻人开始了对休闲、舒适“慢生活”的探索，这也体现在了近几年的热点与趋势之上： “chill”（松弛感）一词大行其道，24小时的户外慢

2024-08-21