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—— 中国食品杂志社
建立油炸猪肉中丙烯酰胺的固相萃取-高效液相色谱检测方法。油炸猪肉样品经正己烷脱脂，2 mol/L氯化钠溶液提取，乙酸乙酯萃取，固相萃取小柱净化后，以甲醇-水（5∶95，v/v）为流动相，Hypersi10DS2-C18色谱柱分离，内标法定性、定量分析丙烯酰胺。结果表明：丙烯酰胺的定性检出限为6 μg/kg，定量检出限为20 μg/kg，线性定量范围0.05～1.00 μg/mL，线性相关系数（R2）为0.999 8，本方法的加标回收率稳定在90%～92%范围，相对标准偏差小于3.5%。
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