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—— 中国食品杂志社
对不同成熟期（白绿、微红、大半红、全红）灵武长枣酚类成分组成、含量及其活性的差异进行研究，以期发现不同成熟期灵武长枣抗氧化功能品质的变化规律。以宁夏不同成熟期的灵武长枣为研究材料，比较总酚、总黄酮及酚类物质的组成及抗氧化能力（DPPH自由基清除率、抗亚油酸过氧化能力和总还原力）的差异性。结果表明：1）4 个成熟期的灵武长枣总酚含量变化范围为2 996.60～5 801.84 μg/g（以没食子酸计），总黄酮含量变化范围为33.12～122.12 μg/g（以芦丁计），白绿期总酚和总黄酮含量最高，两者随着果实的成熟逐渐下降。2）灵武长枣中检出的酚类物质主要有根皮苷、阿魏酸、肉桂酸、柚皮素和根皮素，各含量均呈现先上升后下降趋势，微红期含量最高。3）灵武长枣抗氧化活性表现为白绿＞微红＞大半红＞全红。抗氧化能力与总黄酮、总酚含量呈显著相关性（P＜0.05），与检测出的5 种酚类物质相关性较弱（P＞0.05），决定其抗氧化能力的酚类物质仍有待进一步确定。白绿期灵武长枣的抗氧化活性均比其他成熟期高，因此从该时期获取天然抗氧化活性物质更为合适。
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