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—— 中国食品杂志社
磨皮粉是红莲子加工时机械磨皮的副产物，不仅产量很大，而且营养成分丰富，若不综合利用会导致严重的资源浪费。通过Plackett-Burman试验→最陡爬坡试验→响应面试验的模式设计方法，考察温度、时间等因素对磨皮粉蛋白质提取率的影响，获得磨皮粉蛋白质提取的最优条件是Na2CO3-NaHCO3缓冲液浓度0.03 mol/L、液固比17.5∶1（mL/g）、pH 10.5、提取温度20 ℃、提取时间1 h、搅拌间隔时间10 min、超声时间7.5 min，此时蛋白质提取率达93.38%。
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