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—— 中国食品杂志社
分析不同质量浓度的Na2SeO3对蔬菜种子萌发的影响及硒在蔬菜不同器官中的分布，采用种子萌发实验和盆栽实验，应用氢化物发生-原子荧光法测定总硒，透析法分析有机硒。结果表明：随着Na2SeO3质量浓度的升高，蔬菜种子的发芽势、发芽率、简易活力指数、发芽指数均呈先上升后下降的趋势，但个体之间存在一定差异。绿豆在2.5 mg/L的处理液条件下各项活力指标达到最好，但随着Na2SeO3质量浓度升高，其各项指标开始下降。蔬菜植株中总硒含量随着浇灌液中Na2SeO3质量浓度的增加呈明显的上升趋势，在10.0 mg/L的高硒环境下对硒的富集能力为：上海青＞快菜＞茄子＞辣椒＞西红柿。茄子、辣椒、西红柿3 种蔬菜不同部位中硒含量分布存在显著差异，其中m（有机硒）≥1/2m（总硒）。实验结果可为筛选最适宜水培液中Na2SeO3质量浓度和选择适宜培育的富硒蔬菜种类，以及选择硒含量高的部位进食提供理论依据。
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