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—— 中国食品杂志社
通过Box-Behnken试验优化提取厚朴多糖的工艺；以超氧阴离子自由基、1,1-二苯基-二苦基肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和2,2’-连氮基-双-（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）（ABTS＋.）清除能力，Fe2＋螯合力、铁离子还原抗氧化力（ferric reducing antioxidant power，FRAP）为指标，探究厚朴多糖的体外抗氧化活性。结果表明，提取厚朴多糖的最佳工艺条件为pH 7.3、液固比32∶1（mL/g）、提取温度78 ℃、提取时间139 min，此条件下多糖提取率达3.35%～3.52%。体外抗氧化活性结果表明，厚朴多糖超氧阴离子自由基清除力为（18.72±2.12） μmol VC/mg，DPPH自由基清除能力达（0.59±0.05） μmol Trolox/mg，ABTS＋.清除能力为（0.57±0.04） μmol Trolox/mg，Fe2＋螯合力为（0.38±0.02） μmol EDTA/mg，FRAP值为（2.19±0.31） μmol Trolox/mg。
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