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—— 中国食品杂志社
以27 个重庆地区主要茶树栽培品种的1 芽2 叶鲜叶为供试材料，通过测定各品种的主要生化成分，分析各品种在重庆地区与原产地之间的差异性，及比较各品种在重庆的表现特性；并采用相关性、多维尺度和聚类分析探究27 个品种在重庆地区的表现特性及其适制性。结果表明：供试材料在重庆地区表现为氨基酸的变化率最大，咖啡碱和茶多酚含量的变化率次之；表儿茶素没食子酸酯、儿茶素、表没食子儿茶素含量和儿茶素品质指数，以及多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性的变异性较大；茶多酚与氨基酸含量呈负相关性，咖啡碱与茶多酚含量、儿茶素含量和酚氨比呈极显著和显著正相关，PPO和POD活性呈极显著正相关性；通过多维尺度和聚类分析可将供试品种分成4 大类群，且每个类群的茶类适制性都有一定的差异性。
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