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—— 中国食品杂志社
为了充分提取明绿豆中的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD），选用Plackett-Burman试验设计对影响磷酸盐缓冲液提取明绿豆SOD比活力的7 个因素进行评价，筛选出具有显著效应的3 个因素液固比、磷酸盐缓冲液pH值和超声水浴温度。在此基础上，采用响应面分析法优化出主要影响因素的最佳参数水平。结果表明：采用液固比22∶1（mL/g）、磷酸盐缓冲液pH 7、超声功率140 W、超声时间20 min、超声水浴温度44 ℃、水浴浸提时间1.5 h、水浴浸提温度60 ℃的组合，明绿豆SOD的实际比活力为856.95 U/mg。与传统SOD源相比，明绿豆SOD含量处于较高水平，可成为一种新的植物SOD源。
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