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—— 中国食品杂志社
根据红酒中花青素的化学性质以及常用红色素的特点，制备醋酸铅试纸，用于红酒中添加红色素的快速检测，本方法简便、快速、成本耗费低。同时建立毛细管电泳法分离测定假红酒中诱惑红、胭脂红和苋菜红的方法。考察缓冲溶液种类、缓冲溶液浓度、pH值、分离电压对分离测定的影响。在波长215 nm、分离电压15 kV、10 mmol/L NaH2PO4缓冲溶液（pH 11）中，诱惑红、胭脂红、苋菜红在6 min内可得到较好地分离。
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