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响应面法优化微波辅助酶解合浦珠母贝蛋白工艺
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2014-06-24
作者: 王 晶1,2,吴燕燕1,*,李来好1,杨贤庆1
关键词: 合浦珠母贝蛋白;微波辅助酶解;抗氧化活性;响应面法
摘要:

研究微波对酶解合浦珠母贝蛋白的影响,以水游离氨态氮含量和抗氧化活性为指标,选择较好的作用酶, 通过单因素试验确定料液比、加酶量(E/...

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