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丙酸钙处理对汉堡保鲜效果的影响
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2014-06-24
作者: 王海蓝1,马 亭1,石晶盈2,*
关键词: 丙酸钙;汉堡;保鲜
摘要:

为了有效延长汉堡的保质期,在加工过程中添加质量分数2%、3%、4%的丙酸钙,分别将汉堡置于常温 (20±1) ℃和低温(4±1)...

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