领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏过程中品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2014-06-24
作者: 林婉玲,杨贤庆*,侯彩玲,郝淑贤,李来好,胡 晓,魏 涯,周婉君,黄 卉
关键词: 凡纳滨对虾;浸渍冻结;静止空气冻结;品质变化
摘要:

为了研究浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏品质的影响,以挥发性盐基氮含量、脂肪氧化值、pH值、盐溶性蛋 白含量、Ca2+-ATP酶活力、多酚氧化酶活力...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2